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In der Nahrungszubereitung spielen hauptsächlich Kälber- Lamm- und Schweinenieren eine Rolle wobei auch teilweise die Nieren von Geflügel zum Kochen von Speisen herangezogen werden.

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Butter in einem Topf. Von Röhren Sehnen und Fett befreien. Abspülen mit Küchenkrepp abtupfen.

In heißem Fett scharf anbraten würzen.

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